O "Vistas" (Vila Nova de Cacela) é um dos quatro restaurantes portugueses que ganharam a primeira estrela no Guia Michelin Espanha e Portugal, cuja edição de 2020 foi apresentada esta Quarta-feira em Sevilha, Espanha. O chef Rui Paula ganhou a segunda estrela.
O chef Rui Silvestre, que esta Quarta-feira conquistou a primeira estrela para o restaurante algarvio "Vistas", afirmou que o galardão significou "uma longa viagem e finalmente o regresso a casa", depois de já a ter conquistado noutro estabelecimento.
"É um sentimento de uma longa viagem e finalmente o regresso a casa", comentou Rui Silvestre, há cerca de um ano à frente do "Vistas".
O chef foi, aos 29 anos, o mais jovem em Portugal a conquistar uma estrela Michelin na edição de 2016 do guia ibérico, na altura para o restaurante "Bon Bon" (Carvoeiro), onde se manteve até ao ano passado. A "receita", disse, foi a mesma que há quatro anos: "O trabalho de equipa", além da procura do "melhor produto", como o marisco e o peixe do sotavento algarvio. "Tenho a sorte de ter uma equipa cada vez mais forte e mais coesa, que trabalha com muito afinco e dedicação e este prémio é sobretudo para eles", afirmou, momentos depois de ter recebido a distinção.
Guincho e Viseu também são estrela Michelin
Outro chef que regressa ao Guia Michelin é Vincent Farges, que durante cerca de 10 anos garantiu uma estrela para a "Fortaleza do Guincho", de onde saiu em 2015. Regressado a Portugal há cerca de dois anos, abriu o restaurante "EPUR", em Lisboa, outra das novidades do Guia Michelin de 2020.
Farges considera a distinção como um reconhecimento de "um trabalho bem feito", mas que, admitiu, foi "muito complicado e muito duro". "Fizemos um trabalho com muitos esforços e sacrifício para tentar conquistar este título, foi um trabalho muito difícil e hoje é a recompensa para a equipa", comentou, adiantando que, "sem a estrela Michelin, é complicado manter a equipa estável e a trabalhar".
"Sem estrela Michelin, ainda vivemos muito bem, agora havemos de ter dias ainda melhores, mas o mais complicado é manter a estrela", reconheceu.