CAVIAROLI de Óleo de Sésamo

Gotas de azeite envolvidas por uma membrana fina de alginato, um gelificante de origem vegetal.
Pode ser usado para temperar pratos frios ou quentes mas deve evitar-se cozinhar com ele, sendo recomendável usá-lo apenas na fase de empratamento para preservar (e prolongar a resistência da) a sua estrutura.