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cogumelos pé de carneiro

Cogumelos "Pé de Carneiro"

Popularizados como “Línguas-de-Gato” ou “Línguas-de-Vaca”, são também vulgarmente chamados em Portugal de “Patas de Borrego”, “Patas de Cabra”, “Febras”, “Raivacas” ou “Patinhas”.

 

Apresentam um requintado sabor a remeter para o da noz, levemente terroso, amargo e picante, e um aroma subtil e muito característico a flor de laranjeira.

 

Chapéu convexo, alaranjado, de contorno irregular e dimensão média (<15cm). Carne quebradiça, compacta e esbranquiçada. Pé curto, branco-creme, maciço.

 

 

  • NOME CIENTÍFICO

    Hynum repandum

  • ORIGEM

    Portugal, Espanha, Finlândia

  • MARCA

    N/A

  • OUTRAS INFORMAÇÕES

    A espécie "Hydnum" apresenta uma morfologia distintiva, com uns aguilhões pontiagudos a surgirem sob os chapéus (no himénio) que devem ser retirados (com uma faca) previamente à cozedura por serem muito amargos.

    São normalmente usados para enriquecer molhos em pratos de carne e peixe ou em omeletes ou saladas. A cozedura deve ser prolongada.

    São uma variedade sazonal de Cogumelos Silvestres disponível na época de Outono/Inverno. Habitualmente colectados em florestas de caducifólias e coníferas.

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