Favas, Leguminosas, fabaceae

FAVAS (EM VAGEM)

As vagens são rasas, alongadas e ligeiramente curvadas e têm no interior as sementes, de textura granulosa e ligeiramente amanteigada, às quais nos referimos vulgarmente como favas. 

São, a seguir ao Feijão Branco, as leguminosas mais ricas em fibras (solúveis). Apresentam também um baixo teor em gorduras e um elevado valor proteico, ganhando lugar de destaque na cozinha vegetariana.

Devem ser bem cozinhadas para se tornarem mais facilmente digeríveis.

Origem:
Yacon

YACON

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