Lentilhas verdes de Puy D.O.P.
Muito apreciada por Chefs, esta variedade de lentilhas tem Denominação de Origem Protegida desde 1996, sendo cultivada na comuna francesa de Le Puy-en-Velay, na região administrativa de Auvérnia-Ródano-Alpes.
De pequena dimensão, com uma coloração que oscila entre o verde escuro e o acinzentado, e muito suaves, apresentam um sabor único - distintivo, refinado e levemente apimentado.
Versáteis q.b.., apresentam um grande potencial gastronómico, podendo ser utilizadas em receitas salgadas, sopas, saladas mas também em sobremesas.
NOME CIENTÍFICO
Lens culinaris puyensis
ORIGEM
França
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
As Lentilhas verdes de Puy foram a primeira leguminosa europeia a receber a distinção de "Denominação de Origem Protegida" e são consideradas uma das variedades de lentilhas mais famosas do mundo.
São populares pela sua pele fina e pela textura firme característica (menos farinhenta que a das restantes lentilhas), factores que contribuem para que o seu cozimento seja rápido.
Em França são um acompanhamento relativamente comum, em substituição da massa, arroz ou batata. Popularizaram-se como “caviar dos pobres”.
Ricas em fibras e proteínas, pobres em calorias, e com umas qualidades nutricionais inigualáveis, estas lentilhas gourmet são hoje exportadas para mais de 70 países.