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limão yuzu

Yuzu

O yuzu é um citrino exótico oriundo da China com uma essência aromática fresca e complexa que reúne notas de mandarina, manga, toranja e limão.

  • NOME CIENTÍFICO

    Citrus ichangensis X C. reticulata var. austera

  • ORIGEM

    Espanha

  • MARCA

    N/A

  • OUTRAS INFORMAÇÕES

    A casca é usada habitualmente com fins decorativos e pelo seu aroma intenso (sobretudo quando o fruto ainda está verde); o sumo do yuzu é usado geralmente como tempero, em pratos salgados ou doces, sendo particularmente indicado para condimentar saladas, frango e peixe grelhado.

    O yuzu apresenta várias semelhanças com o sudachi, um híbrido do yuzu com a tangerina, sobretudo ao nível estético mas também do sabor.

    Maioritariamente produzido no Japão (é apelidado de "Limão Japonês"), a produção de yuzu assume hoje alguma expressividade nos E.U.A. e em Espanha.

    De utilização expressiva nas cozinhas Nipónica e Coreana, este citrino é um ingrediente base do Molho Ponzu, do Vinagre de Yuzu e do Yuzukosho, um condimento japonês à base de yuzu, malagueta e sal.

    A produção de yuzu é muito morosa, sazonal e quantitativamente limitada, o que explica o preço elevado se comparado com o de outros citrinos.

    O sumo de yuzu popularizou-se como uma alternativa ao fruto fresco, estando disponível o ano inteiro. O seu preço, porém, é muito elevado dado que são necessários muitos frutos para obter uma pequena quantidade de sumo.

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