OCA DO PERÚ

Nativa da Cordilheira dos Andes, a Oxalis Tuberosa produz a Oca, um tubérculo que apresenta um sabor semelhante ao da batata mas com maior acidez (ainda que muito variável entre variedades). Pode ser cozida em água/vapor, frita ou refogada, não sendo necessário descascá-la.
 
No México, é habitualmente consumida com sal, limão e pimenta.