Mexicana Elena Reygadas é eleita a Melhor Chef do ano pelo "The Best"
À frente do restaurante Rosetta, na Cidade do México, a cozinheira mexicana Elena Reygadas foi eleita a melhor Chef feminina de 2023 pelo grupo "50 Best", uma das principais listas gastronómicas mundiais, segundo comunicado divulgado nesta Terça-feira.
Reygadas é uma "forte defensora da biodiversidade mexicana e da cultura sustentável", explicou o comunicado do "50 Best", que já a elegeu em 2014 como a melhor Chef latino-americana.
Além do Rosetta, inaugurado em 2010 no bairro Colonia Roma da capital mexicana, Reygadas é conhecida pela padaria que funciona ao lado do estabelecimento e pelo outro restaurante, o Lardo, que oferece uma culinária mais informal.
O Rosetta inaugurou na Cidade do México com produção própria de massas artesanais, como o "tortellini de hoja santa".
A chef aperfeiçoou a maneira de interpretar a rica culinária tradicional mexicana ao longo dos anos, com pratos como pipián al pistacchio e tacos romeritos, além da pamonha com creme defumado morno.
É o terceiro ano consecutivo que uma mulher latino-americana ganha o prémio de melhor Chef do mundo. A colombiana Leonor Espinosa foi a vencedora do ano passado e a peruana Pía León levou o mérito em 2021.
Numa nota, a cozinheira explica que "cozinhar é uma prática colectiva. Por isso, para mim, este prémio é de toda a minha equipa".
"Elena Reygadas trabalha para o futuro da gastronomia mexicana e estamos orgulhosos de apoiar a sua missão", disse o director de conteúdo do "50 Best", William Drew.
Elena Reygadas lançou recentemente um programa de bolsas de estudos para mexicanos que ingressem numa escola de gastronomia.
O "The Best" para o melhor restaurante do mundo será revelado no dia 20 de junho em Valência, Espanha.
Créditos da Notícia: Sapo Viagens/AFP
