Ingredientes
100g cebola
4un de aipo
350g cogumelos portobello
2 c. de sopa azeite
200g arroz para risotto
1,5dl vinho branco
5dl água
1 c. de sopa sal
60g queijo brie
100g rúcula
qb pimenta de moinho
Instruções
Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas finas. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.
Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola e o aipo. Em lume brando, cozinhe cerca de 10 minutos sem deixar alourar. Acrescente o arroz.
Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Regue com o vinho branco, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.
Ferva a água com o sal e adicione-a, a pouco e pouco, ao arroz, mexendo à medida que for sendo absorvida.
Assim que o arroz estiver cozido, o que deve demorar cerca de 20 minutos, retire-o do lume, junte-lhe o queijo cortado em pedaços pequenos e as folhas de rúcula e envolva.
Tempere com pimenta moída no momento e sirva sem demora.
Créditos da Receita: Pingo Doce