Risotto de Cogumelos | in "Pingo Doce"

Ingredientes

• 100g cebola

• 4un de aipo

• 350g cogumelos portobello

• 2 c. de sopa azeite

• 200g arroz para risotto

• 1,5dl vinho branco

• 5dl água

• 1 c. de sopa sal

• 60g queijo brie

• 100g rúcula

• qb pimenta de moinho

Instruções

1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas finas. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.

2. Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola e o aipo. Em lume brando, cozinhe cerca de 10 minutos sem deixar alourar. Acrescente o arroz.

3. Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Regue com o vinho branco, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.

4. Ferva a água com o sal e adicione-a, a pouco e pouco, ao arroz, mexendo à medida que for sendo absorvida.

5. Assim que o arroz estiver cozido, o que deve demorar cerca de 20 minutos, retire-o do lume, junte-lhe o queijo cortado em pedaços pequenos e as folhas de rúcula e envolva.

6. Tempere com pimenta moída no momento e sirva sem demora.

Créditos da Receita: Pingo Doce

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