Risotto de Cogumelos | in "Pingo Doce"

Atualizado: 30 de Mar de 2019


Risotto de Cogumelos
Risotto de Cogumelos | in Pingo Doce
Ingredientes
  • 100g cebola

  • 4un de aipo

  • 350g cogumelos portobello

  • 2 c. de sopa azeite

  • 200g arroz para risotto

  • 1,5dl vinho branco

  • 5dl água

  • 1 c. de sopa sal

  • 60g queijo brie

  • 100g rúcula

  • qb pimenta de moinho

Instruções
  1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas finas. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.

  2. Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola e o aipo. Em lume brando, cozinhe cerca de 10 minutos sem deixar alourar. Acrescente o arroz.

  3. Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Regue com o vinho branco, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.

  4. Ferva a água com o sal e adicione-a, a pouco e pouco, ao arroz, mexendo à medida que for sendo absorvida.

  5. Assim que o arroz estiver cozido, o que deve demorar cerca de 20 minutos, retire-o do lume, junte-lhe o queijo cortado em pedaços pequenos e as folhas de rúcula e envolva.

  6. Tempere com pimenta moída no momento e sirva sem demora.


Créditos da Receita: Pingo Doce

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