Açúcar 100% natural - não é processado nem filtrado, e não contém conservantes - obtido a partir da seiva do coqueiro (o fluido circulante da árvore do coco).
É considerado um dos açúcares mais sustentáveis do mundo, um dos adoçantes naturais mais saudáveis e uma das melhores alternativas ao açúcar branco e aos adoçantes artificiais.
Açúcar de coco
NOME CIENTÍFICO
Cocos nucifera
ORIGEM
Indonésia
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
Confere às receitas um sabor e cor semelhantes aos do caramelo. Pode ser utilizado em múltiplas aplicabilidades, como alternativa ao açúcar convencional, mas não deve ser usado em sobremesas de cor clara porque tende a afectar-lhes a cor (nesses casos pode em alternativa usar-se o xarope de agave).
É nutricionalmente mais rico que o açúcar convencional, sendo uma fonte natural de vitaminas B1 e B2 e apresentando nutrientes como o ferro, o zinco, o cálcio e o potássio e alguns ácidos gordos e antioxidantes.
Contém uma fibra denominada inulina que ajuda a retardar a absorção de glicose no sangue, o que explica porque é que apresenta um índice glicémico mais baixo do que o do açúcar refinado.