Também conhecido como “endro” ou “dill”, o aneto é uma erva aromática muito utilizada na culinária do Leste Europeu e do Oriente Médio.

De sabor e aroma cítricos, frescos, anisados e ligeiramente adocicados (a fazer lembrar os do funcho ou do aipo), o aneto diferencia-se do funcho (Foeniculum vulgare) pelas suas folhas - mais escuras e aromáticas e com um sabor mais pronunciado - e pelo facto de, ao contrário do funcho, não formar um bolbo.

Muito versátil, é utilizado habitualmente para temperar e marinar peixes e mariscos, mas também pode ser usado para aromatizar queijos, molhos (viz. com base de iogurte), manteigas, risottos ou legumes.

Aneto

NOME CIENTÍFICO
Anethum graveolens
ORIGEM
Sudoeste Asiático ou Sudeste Europeu (origem imprecisa)
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Dadas as suas semelhanças estéticas com o anis e o funcho, o aneto é popularmente conhecido como “falso anis”, “funcho bastardo” ou “funcho fedorento” (esta última designação deve-se ao facto de o seu aroma ser bastante intenso).

As folhas de aneto têm poucas calorias e são ricas em antioxidantes, fibras, proteínas, vitaminas e minerais.

São atribuídas ao aneto, desde a antiguidade, várias propriedades terapêuticas (viz. digestivas, depurativas, calmantes e anti-inflamatórias).

Dado o seu elevado teor em sais minerais, o aneto é um óptimo substituto do sal.