Beldroegas
As beldroegas são uma planta selvagem originária da região do Médio Oriente cujo início do cultivo remonta há mais de 2.000 anos.
Muito versáteis, podem ser incorporadas em saladas, sumos, sopas, purés, cremes, esparregado ou infusões.
Folhas pequenas, ovais, espatuladas, viçosas, carnudas e suculentas, de tonalidade verde-escura e sabor refrescante e ligeiramente ácido (mais intenso se colhidas ao início do dia; a sua acidez característica tende a diminuir com a cozedura). Os caules, as folhas e as flores podem ser consumidos crus ou cozinhados. As sementes são crocantes e também são consumíveis.
NOME CIENTÍFICO
Portulaca oleracea L.
ORIGEM
Portugal
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Sazonais q.b., são parte integrante dos recursos naturais do universo gastronómico mediterrânico e assumem um papel de relevo na gastronomia tradicional portuguesa.
As beldroegas ão hoje uma espécie autóctone de Portugal Continental, estando disponíveis em grande parte do território nacional, com destaque para as regiões do Algarve e Alentejo.
São também conhecidas como bredo-fémeas, verdolagas ou baldroegas.
São muito apreciadas na América Latina, sendo um ingrediente muito comum na gastronomia mexicana - são um dos elementos do famoso Espinazo de Puerco com Verdolagas.
Contêm oxalatos, compostos que podem contribuir para a formação de pedras nos rins e que são considerados anti-nutrientes, recomendando-se que sejam cozinhadas ou combinadas com iogurte ou coco (para eliminar estes compostos).
Com um baixo valor energético (20 kcal/100g) e um interessante perfil vitamínico e mineral (apresentam um elevado teor de vitaminas A e C e de minerais como o potássio, o magnésio e o ferro) são uma das maiores fontes vegetais de ácidos gordos ómega 3 (300 a 400 mg/100g), constituindo um elemento particularmente importante a integrar em dietas vegetarianas e veganas.