BELDROEGAS

As beldroegas (Portulaca oleracea L.) são originárias da região do Médio Oriente, sendo cultivadas há mais de 2.000 anos. Em Portugal produzem-se sobretudo nas regiões do Alentejo e Algarve. São também conhecidas como bredo-fémeas, verdolagas ou baldroegas.
 
São habitualmente incorporadas em saladas, sumos, sopas, purés, esparregado ou infusões.
 
Folhas pequenas, viçosas, carnudas e suculentas, de tonalidade verde-escura e sabor fresco e ligeiramente ácido (mais intenso se colhidas ao início do dia). Os caules, as folhas e as flores podem ser consumidos crus ou cozinhados.
 
Contêm oxalatos, compostos que podem contribuir para a formação de pedras nos rins e que são considerados anti-nutrientes, recomendando-se que sejam cozinhadas ou combinadas com iogurte ou coco (para eliminar estes compostos).
 
Com um baixo valor energético (20 kcal/100g) e um interessante perfil vitamínico e mineral, são uma das maiores fontes vegetais de ácidos gordos ómega 3 (300 a 400 mg/100g), constituindo um elemento particularmente importante a integrar em dietas vegetarianas e veganas.