Também conhecidos como “Fairy Ring Mushrooms”.

Variedade sazonal, de sabor complexo, suave e adocicado, a remeter para o da avelã, e aroma intenso e profundo, com notas delicadas de citrinos e amêndoas.

Apresentam o sabor “umami” (o “quinto sabor”), o que os torna particularmente distintivos.

Versáteis q.b., resultam particularmente bem em risottos, molhos, sopas, guisados de carne ou peixe, receitas de caça ou como recheio de omeletes.

Cogumelos “Anéis de fadas”

NOME CIENTÍFICO
Marasmius oreades
ORIGEM
Portugal, Espanha
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Popularizados como “Scotch Bonnet” (Gorros escoceses, em alusão à sua forma), “Maçaricos” ou “Senderuelas”, são muito apreciados em Espanha. Em Portugal são conhecidos como “Senderilhas”.

São um dos ingredientes habituais do fricandó, um guisado tradicional catalão.

Esta espécie frutifica, geralmente, em grandes grupos, formando “anéis de fadas” (formações circulares de cogumelos que surgem naturalmente e podem atingir vários metros de diâmetro) com frequência. Ocorre habitualmente durante o Verão e Outono em prados, pastagens, jardins e bermas de caminhos.

Apresentam uma curiosa peculiaridade: podem secar completamente durante a época do calor mas recuperam em pleno depois da chuva. Além disso são usados em biorremediação, permitindo a recuperação de áreas contaminadas/poluídas.

Distribuem-se por várias países da Europa e América do Norte, sendo também encontrados ao longo do território de Portugal continental, nos Parques Naturais do Sudoeste Alentejano, Vale do Guadiana, Peneda-Gerês e Serra de S. Mamede.