Pequeno cogumelo silvestre, fino e muito flexível, de textura fibrosa e tonalidade amarelada. Muito pouco carnudo, é popularmente conhecido como “pé amarelo” ou “cogumelo de Inverno”.
Cogumelos “Trompetas do monte”
NOME CIENTÍFICO
Craterellus tubaeformis
ORIGEM
Suécia
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Variedade outonal de excelência, surge com as chuvas de Outono sob os pinheiros, castanheiros, carvalhos e abetos. A chuva tem um impacto tão significativo sobre o seu desenvolvimento que o seu aroma (com toques de frutos secos; menos pronunciado que o das trompetas amarelas) advém da humidade do bosque onde se desenvolve!
O nome científico alude à sua característica forma tubular, a remeter para a de um trompete.
Quando cru, apresenta um distintivo sabor fumado e apimentado. Resulta bem em receitas com ovos, em sopas, como acompanhamento de pratos de carne ou peixe e em molhos para massas.
Esta variedade de cogumelos comestíveis está entre as mais apreciadas na Escandinávia e encontra-se sobretudo nos Himalaias, na Tailândia, na América do Norte e na Europa do Norte.
Na Suécia estes cogumelos são muito valorizados, sobretudo na preparação de sopas. Os suecos apelidam-nos de “Trattkanterell” - “chanterelles funil”.