COUVE-DE-BRUXELAS

Com origem provável na Bélgica, este vegetal crucífero (da família das brássicas, como os brócolos, o repolho e a couve-flor) apresenta uma cor tendencialmente verde (algumas variedades apresentam uma tonalidade avermelhada) e um sabor forte e ligeiramente picante.
 
O seu nome é uma homenagem à cidade de Bruxelas, na Bélgica, região onde terá sido pela primeira vez intensamente cultivada, no decurso dos séculos XVI - XVIII, difundindo-se mais tarde para a restante Europa, durante a I Guerra Mundial. O Reino Unido é actualmente o maior consumidor europeu de couve-de- bruxelas.
 
Crescem como uma espécie de rebentos/brotos sobre o caule de uma planta maior, que atinge 50-100cm de altura - daí o nome inglês de "brussels SPROUTS".
 
A Inglaterra é um dos maiores produtores europeus de couve-de-bruxelas mas apresenta menor taxa de exportação que a Holanda e a Alemanha.
 
Uma das primeiras receitas conhecidas com esta hortaliça foi publicada pela inglesa Eliza Acton no livro "Modern Cookery for Private Families" (Culinária Moderna para Famílias privadas), em 1845. Neste livro, uma das recomendações era servir a couve-de--bruxelas com molho de manteiga.