As lentilhas verdes são pequenas, arredondadas, finas e achatadas, e apresentam uma casca grossa com uma tonalidade que varia entre o verde escuro e o verde acinzentado. O sabor é intenso, terroso, apimentado e ligeiramente picante, e a textura é firme, mantendo-se consistente após a cozedura, o que as torna particularmente indicadas para uso em saladas e/ou em outras receitas que requeiram ingredientes com estrutura.
Lentilhas verdes
NOME CIENTÍFICO
Lens culinaris
ORIGEM
Canadá
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
Com origem no Sudoeste Asiático, as lentilhas foram uma das primeiras leguminosas a ser cultivadas pelo Homem, havendo evidências do seu consumo há mais de 8.000 anos.
Com um elevado valor nutricional, estas lentilhas são ricas em fibras (solúveis e insolúveis), proteína, ferro e vitaminas do complexo B. Têm um baixo teor de gordura, um reduzido índice glicémico e são naturalmente isentas de colesterol.
Para obter o máximo benefício das lentilhas verdes é recomendável, antes de as cozinhar, demolhá-las durante algumas horas, reduzindo assim o seu tempo de cozedura e melhorando a sua digestibilidade.
