Lentilhas Verdes
As lentilhas verdes são pequenas, arredondadas, finas e achatadas, e apresentam uma casca grossa com uma tonalidade que varia entre o verde escuro e o verde acinzentado. O sabor é intenso, terroso, apimentado e ligeiramente picante, e a textura é firme, mantendo-se consistente após a cozedura, o que as torna particularmente indicadas para uso em saladas e/ou em outras receitas que requeiram ingredientes com estrutura.
NOME CIENTÍFICO
Lens culinaris
ORIGEM
Canadá
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
Com origem no Sudoeste Asiático, as lentilhas foram uma das primeiras leguminosas a ser cultivadas pelo Homem, havendo evidências do seu consumo há mais de 8.000 anos.
Com um elevado valor nutricional, estas lentilhas são ricas em fibras (solúveis e insolúveis), proteína, ferro e vitaminas do complexo B. Têm um baixo teor de gordura, um reduzido índice glicémico e são naturalmente isentas de colesterol.
Para obter o máximo benefício das lentilhas verdes é recomendável, antes de as cozinhar, demolhá-las durante algumas horas, reduzindo assim o seu tempo de cozedura e melhorando a sua digestibilidade.