As folhas, as flores e os caules do manjericão tailandês são comestíveis e têm um sabor robusto - licoroso, com notas picantes e doces de anis e alcaçuz preto.
As folhas, estreitas e de um verde vivo (com ocasionais tonalidades arroxeadas), apresentam bordas serrilhadas e são, por norma, menores, mais espessas, mais firmes e mais resistentes do que as do manjericão comum. Possuem um aroma fresco e picante.
É usado principalmente fresco mas também pode ser cozinhado uma vez que, diferentemente do manjericão comum, as folhas do manjericão tailandês suportam a exposição prolongada a altas temperaturas.
Manjericão tailandês
NOME CIENTÍFICO
Ocimum basilicum var. thyrsiflora
ORIGEM
Portugal
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Também conhecido como “manjericão thai”, o manjericão tailandês é nativo do Sudeste Asiático, pensando-se que seja cultivado há mais de 5.000 anos.
É um ingrediente muito popular nas culinárias de vários países do Sudeste Asiático (viz. tailandesa, cambojana, laosiana e vietnamita) onde é frequentemente considerado um vegetal (e não uma aromática ou guarnição).
Ideal para aromatizar caldos e sopas, é utilizado na sopa tradicional vietnamita “Pho”, no “Pad Thai” tailandês, no “Laab” (um prato tradicional do Laos), nos “Rolinhos Primavera vietnamitas” e em várias receitas de caril tailandesas (viz. no muito apreciado caril “Panang”).
Resulta bem como elemento aromático em cocktails, bebidas sem álcool (viz. limonada) e saladas de frutas.
Actualmente é cultivado com maior expressão em Itália, na França, no Egipto, em Marrocos, na Califórnia e em outras regiões de clima quente ao redor do mundo.