O pepino cornichon é um pepino de pequena dimensão, geralmente colhido ainda jovem, muito apreciado pela textura firme e crocante. É particularmente utilizado em conservas, sendo também conhecido como gherkin ou "pepino para conserva". O termo francês cornichon pode designar tanto o fruto fresco como a conserva preparada a partir dele.
Pepino “Cornichon”
NOME CIENTÍFICO
Cucumis sativus
ORIGEM
Espanha
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Os cornichons são habitualmente conservados em vinagre, podendo ser aromatizados com ervas e especiarias. São muito utilizados na gastronomia europeia, sobretudo em tábuas de charcutaria, saladas, sanduíches e como acompanhamento. Quando colhidos jovens, apresentam textura crocante, poucas sementes e um sabor fresco e ligeiramente ácido.