Originária do Mediterrâneo e frequente em Portugal, a Salvia officinalis é uma planta aromática da família da hortelã conhecida popularmente como “Salvia”, “Salva”, “Salveta”, “Salvia-comum” ou “Salvia-das-boticas”.
As folhas da Salvia apresentam uma coloração verde acinzentada e uma superfície rugosa. Têm um aroma perfumado característico e um sabor impactante, adstringente e quente, ligeiramente apimentado e amargo e com toques de cânfora.
Deve ser usada com moderação - uma pequena porção de Salvia fresca é suficiente para se sentir a intensidade do seu sabor.
Sálvia
NOME CIENTÍFICO
Salvia officinalis
ORIGEM
Portugal
MARCA
OUTRAS INFORMAÇÕES
A Salvia é utilizada com fins ornamentais, culinários e medicinais - herda o seu nome do latim Salvi (salva).
A Salvia diminui o impacto da gordura, sendo usada frequentemente para rechear carnes gordas, em assados e em ensopados. Pode também ser integrada em molhos e sobremesas ou ser utilizada (se desidratada) na preparação de chá.
A Salvia é muito utilizada na Grã-Bretanha, sendo o principal aromatizante utilizado na preparação de salsichas e recheios de aves. Nos Estados Unidos da América é usada no jantar de Acção de Graças para temperar o perú. Em Itália é comum fritar a Salvia; esta aromática está integrada em várias receitas tradicionais daquele país, sendo um componente essencial de muitos molhos e condimentos da gastronomia italiana.