Tomate "Green Zebra"
Aromáticos q.b., os “green zebra” apresentam um sabor frutado e adocicado e uma ligeira acidez que lhes é muito característica.
Muito versáteis, são um excelente elemento decorativo em saladas e resultam particularmente bem integrados num gaspacho ou utilizados na preparação de um ketchup muito peculiar e irreverente! Por serem uma variedade particularmente firme e resistente, podem também ser envoltos num polme (viz. de panko) e panados (em lume alto).
NOME CIENTÍFICO
Solanum lycopersicum "Green Zebra"
ORIGEM
E.U.A., França
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Esta variedade, sazonal, de tomates de dimensão média e formato globular tem o nome científico de Solanum lucopersicum. Foi apresentada em 1983 pelo produtor americano Tom Wagner, motivado pela ideia de desenvolver uma variedade de tomates que se mantivessem com uma textura consistente (i.e. que não rachassem) e com uma coloração verde mesmo quando atingissem a maturação completa.
No desenvolvimento dos “green zebra” foram utilizadas 4 variedades de tomates heirloom, entre as quais o tomate “evergreen”.
A pele do “green zebra” (que lhe dá o nome) é lisa e macia e apresenta um tom verde e listras verticais verde-pálido que tendem a tornar-se amareladas à medida que o tomate amadurece. A polpa, verde-esmeralda, é sumarenta e densa, tornando-se menos resistente ao toque com o progredir da maturação.
Com uma popularidade crescente no universo gastronómico, os “green zebra” são hoje produzidos e distribuídos maioritariamente no México e na Califórnia.