Em Setembro, o Congresso dos Cozinheiros discute o tempo e a idade
Encontro de profissionais, aberto ao público, é um momento de reflexão na indústria. Este ano, a organização propõe um olhar sobre a passagem do tempo e a sua herança.
É um momento de reflexão, mas também de descontracção e encontros num sector que vive constantemente em pressão. A 19ª edição do Congresso dos Cozinheiros está marcada para os dias 24 e 25 de Setembro, no Nirvana Studios, em Oeiras, e terá como tema “O Tempo e a Idade”. Alexandre Silva (LOCO, FOGO), Vasco Coelho Santos (Euskalduna Studio), Diogo Formiga (Encanto) e Alana Mostachio (VDB Bistromanie) são alguns dos nomes já confirmados.
Em comunicado, a organização liderada por Paulo Amado, responsável pelas Edições do Gosto, escreve que se vai falar “de pessoas da gastronomia em Portugal que deixaram uma herança para a geração actual de cozinheiros e pasteleiros”. “O tempo e a idade são temas de todos os seres humanos. O tempo é o compasso que marca tudo o que nos rodeia. Já a idade, uma inevitabilidade. São conceitos que se conectam e em que, esperançosamente, há uma progressão que é conjunta. Nos alimentos, nas técnicas e nos equipamentos não é diferente. De que forma o tempo e a idade afectam os produtos e a sua progressão? E, sendo importante aceitar o novo, é crucial compreender o passado para trilhar um caminho futuro”, lê-se na nota de imprensa.
Em discussão, entre vários painéis, e na voz dos próprios protagonistas estará a “aprendizagem, o percurso profissional, a gestão de carreira e de vida pessoal e profissional e a saúde mental”.
À semelhança do que tem acontecido nas últimas edições, a programação divide-se, essencialmente, por dois palcos, um deles mais dedicado a conversas e outro a demonstrações com direito a provas. Além dos nomes já mencionados, fazem parte do programa Justa Nobre (O Nobre), Natalie Castro (Isco), David Jesus (Seiva), Bruno Rocha (Bairro Alto Hotel), Luís Gaspar (Sala de Corte, Brilhante, Pica-Pau), Stephanie Audet (Senhor Uva), Aurora Goy (Apego), João Carlos Silva (Roça São João dos Angolares, de São Tomé e Príncipe), Miguel Garcia (Yumbox), Bruno Oliveira (Valverde Hotel), entre outros.
E há ainda o momento de revelação do concurso O Melhor Pastel de Nata – título conquistado em 2022 pela Casa do Padeiro, na Pontinha –, criado em 2009 pelo gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes, que também é presidente de júri.
Os bilhetes para o Congresso dos Cozinheiros já estão à venda online e, até 31 de Agosto, têm o preço de 45€ (um dia) e 60€ (dois dias). Depois disso, os valores sobem para 60€ e 100€, respectivamente.
Créditos do Artigo: Time Out
