Onde comem os chefs portugueses? Há um novo guia que revela os seus restaurantes de eleição
- há 14 horas
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Portugal acaba de ganhar um novo guia gastronómico, mas aqui não há inspectores anónimos nem classificações envoltas em mistério. O que conta são as escolhas pessoais de quem passa a vida na cozinha. Chama-se By Chefs e acaba de chegar ao Porto e a Lisboa com uma premissa simples e irresistível: descobrir onde comem, de facto, os melhores chefs do país.
Criada nos Emirados Árabes Unidos por Alexander Sysoev, a plataforma quer ser uma alternativa transparente aos guias tradicionais. Em vez de avaliações técnicas feitas por comités fechados, o ranking nasce exclusivamente das recomendações pessoais de chefs sobre os espaços que frequentam nas suas próprias cidades.
Portugal é um dos primeiros países europeus a integrar o projecto, reforçando o seu peso crescente no panorama gastronómico internacional. E os nomes envolvidos não passam despercebidos. Entre os participantes estão José Avillez, João Rodrigues, Rui Paula, Vítor Matos, Marlene Vieira e Vasco Coelho Santos, entre outras figuras consagradas e talentos emergentes de norte a sul do país.
O conceito é directo. Cada chef vota apenas na sua cidade e recomenda os lugares onde realmente gosta de ir, seja para pequeno-almoço, jantar, comida de rua ou simplesmente para beber um copo. Estas quatro categorias estruturam toda a plataforma e reflectem a forma como os próprios profissionais vivem a restauração fora do contexto formal dos seus restaurantes.
As votações são feitas do primeiro ao quinto ou do primeiro ao décimo lugar. A pontuação é convertida num sistema simples, em que o primeiro classificado recebe 10 pontos e o décimo recebe 1, criando um ranking final agregado por cidade. Para garantir ética e transparência, as escolhas individuais não são tornadas públicas e existem limites claros para evitar conflitos de interesse. Cada chef pode incluir no máximo 20% de projectos próprios ou do seu grupo, e apenas nas últimas posições da lista.
Além das classificações, a plataforma inclui recomendações específicas de pratos, respondendo a uma das perguntas mais comuns de quem se senta à mesa: o que devo pedir aqui?
Depois do lançamento no Dubai, o By Chefs inicia agora a sua expansão internacional. Porto e Lisboa são as primeiras cidades portuguesas a integrar o projecto, seguindo-se Londres. Na calha estão destinos como Cidade do Cabo, Hong Kong, Singapura, Xangai e Milão, numa ambição que passa por chegar a 50 grandes cidades em todo o mundo.
Mais do que um guia para viajantes apaixonados por comida, a plataforma quer afirmar-se como uma rede global de chefs, promovendo ligações profissionais e trocas de experiências além-fronteiras. A partir deste Verão, será também lançado um programa de benefícios para os participantes, com vantagens pensadas para a sua vida profissional.
Créditos do Artigo: Vou Sair
