Onde comem os chefs portugueses? Há um novo guia que revela os seus restaurantes de eleição
Portugal acaba de ganhar um novo guia gastronómico, mas aqui não há inspectores anónimos nem classificações envoltas em mistério. O que conta são as escolhas pessoais de quem passa a vida na cozinha. Chama-se By Chefs e acaba de chegar ao Porto e a Lisboa com uma premissa simples e irresistível: descobrir onde comem, de facto, os melhores chefs do país.
Criada nos Emirados Árabes Unidos por Alexander Sysoev, a plataforma quer ser uma alternativa transparente aos guias tradicionais. Em vez de avaliações técnicas feitas por comités fechados, o ranking nasce exclusivamente das recomendações pessoais de chefs sobre os espaços que frequentam nas suas próprias cidades.
Portugal é um dos primeiros países europeus a integrar o projecto, reforçando o seu peso crescente no panorama gastronómico internacional. E os nomes envolvidos não passam despercebidos. Entre os participantes estão José Avillez, João Rodrigues, Rui Paula, Vítor Matos, Marlene Vieira e Vasco Coelho Santos, entre outras figuras consagradas e talentos emergentes de norte a sul do país.
O conceito é directo. Cada chef vota apenas na sua cidade e recomenda os lugares onde realmente gosta de ir, seja para pequeno-almoço, jantar, comida de rua ou simplesmente para beber um copo. Estas quatro categorias estruturam toda a plataforma e reflectem a forma como os próprios profissionais vivem a restauração fora do contexto formal dos seus restaurantes.
As votações são feitas do primeiro ao quinto ou do primeiro ao décimo lugar. A pontuação é convertida num sistema simples, em que o primeiro classificado recebe 10 pontos e o décimo recebe 1, criando um ranking final agregado por cidade. Para garantir ética e transparência, as escolhas individuais não são tornadas públicas e existem limites claros para evitar conflitos de interesse. Cada chef pode incluir no máximo 20% de projectos próprios ou do seu grupo, e apenas nas últimas posições da lista.
Além das classificações, a plataforma inclui recomendações específicas de pratos, respondendo a uma das perguntas mais comuns de quem se senta à mesa: o que devo pedir aqui?
Depois do lançamento no Dubai, o By Chefs inicia agora a sua expansão internacional. Porto e Lisboa são as primeiras cidades portuguesas a integrar o projecto, seguindo-se Londres. Na calha estão destinos como Cidade do Cabo, Hong Kong, Singapura, Xangai e Milão, numa ambição que passa por chegar a 50 grandes cidades em todo o mundo.
Mais do que um guia para viajantes apaixonados por comida, a plataforma quer afirmar-se como uma rede global de chefs, promovendo ligações profissionais e trocas de experiências além-fronteiras. A partir deste Verão, será também lançado um programa de benefícios para os participantes, com vantagens pensadas para a sua vida profissional.
Créditos do Artigo: Vou Sair
