A Eurest Portugal lançou recentemente a segunda edição de “Grandes Sabores Sem Desperdício”, o livro de receitas sustentáveis, desenvolvidas pelos Chefs de Cozinha da Eurest e confeccionadas com partes de alimentos habitualmente desperdiçadas nas receitas convencionais, convida a uma cozinha mais amiga do ambiente, mais saudável e com menos desperdício alimentar.
As receitas sustentáveis que promovem a redução do desperdício alimentar foram avaliadas por um painel de jurados especialistas composto por Justa Nobre, Virgílio Gomes, Maria de Lurdes Cravo, da Associação Zero; Delfim Soares, Chef Executivo da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Porto; Paulo Morais Vaz, director da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Porto; e Henrique Leite, director Geral da Eurest Portugal. E inclui a receita vencedora do concurso EurestChef Stop Food Waste 2023, a Pizza Redon.
Até 2030, a Eurest tem como compromisso reduzir em 50% o seu desperdício alimentar e atingir o compromisso de neutralidade carbónica até 2050. O livro “Grandes Sabores Sem Desperdício”, disponível em português e inglês, inspira quem gosta de cozinhar a adoptar práticas culinárias mais conscientes e sem desperdício.
«Para alcançar este importante objectivo, implementámos durante o ano de 2023 o projecto Waste Not 2.0, um sistema de monitorização do desperdício alimentar em mais de 230 unidades de restauração. Esta iniciativa reforça o nosso compromisso de reduzir o desperdício desde a sua origem e pretende sensibilizar e aumentar a consciencialização dos colaboradores para a importância da redução do Desperdício Alimentar. Queremos transformar o desperdício alimentar numa oportunidade e construir um futuro mais sustentável!», salienta Henrique Leite, director Geral da Eurest Portugal.
«Por isso, este livro não só pretende enaltecer as capacidades técnicas e culinárias dos nossos colaboradores, como também pretende reforçar o nosso compromisso em querer contribuir para um futuro mais sustentável», escalrece.
O livro está disponível para download no website da Eurest.
Créditos do Artigo: Human Resources