Acelgas Verdes
Originária da bacia do mediterrânico e popularizada como "beterraba branca", a acelga é uma hortaliça de folhas ovais e talos longos, firmes e largos que pertence à família das quenopodiáceas (como os espinafres e a baterraba).
De sabor térreo e rústico (similar ao da beterraba), a acelga é um dos vegetais nutricionalmente mais completos, sendo depois do espinafre a hortaliça mais rica em cálcio. Além disso é pouco calórica e praticamente isenta de gordura.
A acelga é muito versátil na cozinha: as folhas podem consumir-se cruas (viz. em saladas) ou ser refogadas, cozidas ou incorporadas em sopas ou notros pratos quentes de um modo semelhante às folhas de espinafres.
NOME CIENTÍFICO
Beta vulgaris
ORIGEM
Portugal
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
A utilização de acelgas na alimentação remonta ao século IV a.C.
Eram consumidas pelos romanos, gregos e egípcios e durante muito tempo foram um elemento base da alimentação dos camponeses.
As folhas das acelgas apresentam geralmente uma coloração verde ou avermelhada e podem ser lisas ou encrespadas; os talos e pecíolos assumem uma multiplicidade de cores, podendo variar entre: brancos, amarelos, cor-de-laranja, cor-de-rosa, violenta, verdes ou vermelhos.