Aipo

Também conhecido como “salsão” (dada a grande dimensão da sua rama), “salsa do monte” ou “aipo rama”, o termo “aipo de mesa” é usado para designar um vegetal originário do Sul da Europa e do Norte de África constituído pelos caules e folhas do aipo.

Com uma textura crocante, o aipo “de mesa” é muito versátil, podendo ser consumido cru ou cozinhado (viz. em sopas, molhos ou até em chá).

Os caules interiores (mais tenros) são mais indicados para consumo em cru, resultando bem como um aperitivo ou snack. As folhas, que apresentam uma maior concentração de nutrientes, podem ser usadas em substituição das folhas de salsa (viz. em saladas).

NOME CIENTÍFICO
Apium graveolens
ORIGEM
Espanha
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
A intensidade do seu sabor é proporcional à gradação da cor dos caules - quanto mais verdes, mais potente será o seu sabor.

Pouco calórico e rico em água (cerca de 95%) e compostos antioxidantes, é também uma boa fonte de fibra e de vários nutrientes, sendo reconhecidos vários benefícios para a saúde associados ao seu consumo.