Variedade rústica secular de alface que se distingue pelas suas folhas soltas, recortadas, frisadas e onduladas (a lembrar as folhas de um carvalho).

A alface “folha-de-carvalho” roxa apresenta uma coloração vibrante e progressiva, com variações que vão do verde (na região basilar das folhas) ao roxo ou vermelho escuro (ao longo e nas extremidades superiores das folhas).

Nativa da região mediterrânica, é uma alface de dimensão média a grande, com uma textura amanteigada, muito tenra e crocante q.b., que oferece um sabor delicado, fresco e ligeiramente adocicado.

Visualmente muito apelativa, é um ingrediente muito utilizado para conferir elegância e cor aos pratos.

Versátil q.b., é uma das variedades de alfaces de folhas mais apreciadas para utilização em saladas.

Alface “folha-de-carvalho” roxa

NOME CIENTÍFICO
Lactuca sativa var. crispa
ORIGEM
Espanha, Portugal
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
É considerada uma das variedades de alface mais nutritivas - é rica em água e apresenta bons índices de vitaminas (viz. A, B9 e K1) e minerais (viz. potássio e manganês).

A coloração roxa da folhagem deve-se à presença de antocianinas, um grupo de pigmentos naturais que actuam como antioxidantes e anti-inflamatórios (o que explica que as variedades roxas de alface apresentem propriedades antioxidantes superiores às verdes, nas quais este pigmento está ausente).

Diferentemente das variantes verdes, a alface folha-de-carvalho roxa possui luteolina-hidroximalonilhexós, um derivado glicosilado da luteolina, um flavonóide natural conhecido pelas suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.