CAVIAROLI de Azeite e Malagueta

Gotas de azeite envolvidas por uma membrana fina de alginato, um gelificante de origem vegetal.
Pode ser usado para temperar pratos frios ou quentes mas deve evitar-se cozinhar com ele, sendo recomendável usá-lo apenas na fase de empratamento para preservar (e prolongar a resistência da) a sua estrutura.