Originários da China e do Japão (onde constam entre as variedades de cogumelos comestíveis mais consumidas, a par com os Shiitake).
Cogumelos “Maitake”
NOME CIENTÍFICO
Grifola frondosa
ORIGEM
Portugal, Espanha
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Maitake significa “dançante”, devendo-se este nome à sua aparência exótica. São popularmente conhecidos como “galinhas dos bosques”.
São dos fungos mais usados em naturopatia e na medicina ayurvédica, sendo considerado um dos cogumelos mais funcionais.
São muito aromáticos e apresentam um sabor delicado, amadeirado, terroso e picante, e uma textura carnuda, macia e crocante.
Aão muito versáteis, podendo ser fritos, assados, salteados ou incluídos em sopas e/ou guisados.
Têm um elevado valor nutricional, sendo uma importante fonte vegetal de proteína, fibras, potássio e vitaminas do complexo B e apresentando reduzidos níveis de gordura e colesterol.
São bem comestíveis frescos, em jovens, mas em adultos resultam melhor desidratados, inteiros ou reduzidos a pó (são frequentemente utilizados na preparação de infusões com efeitos terapêuticos).