Popularizados como “Cogumelos Pretos”, são um ingrediente requintado, de textura gelatinosa (que se torna crocante após cozedura) e sabor suave, com subtis notas de terra.
 
Muito populares na gastronomia asiática, são particularmente indicados para saltear, guisar ou integrar em sopas, adicionando às receitas uma textura carnuda e um perfil de sabor umami.