Popularizada como “couve de folhas”, a kale é uma couve que se distingue pela singularidade das suas folhas - robustas, frisadas, rugosas e alongadas. Com um sabor ligeiramente terroso mas mais subtil e menos amargo que o da maioria das couves mais consumidas em Portugal, as folhas da couve kale apresentam-se geralmente com uma tonalidade verde mas existem variedades com folhas de tonalidades que variam entre o azul e o púrpura.
A kale pode ser consumida crua (viz. em saladas) ou cozinhada (viz. a vapor ou salteada), devendo evitar-se o cozimento prolongada das folhas, por forma a preservar as suas vitaminas e minerais hidrossolúveis.
Couve “Kale” roxa
NOME CIENTÍFICO
Brassica oleracea var. acephala
ORIGEM
Portugal
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Com um elevado teor de fibra, maioritariamente constituída por água e pobre em calorias, é um óptimo aliado em dietas de perda de peso. Além disso apresenta uma boa quantidade de proteínas e é rica em cálcio, ferro, potássio e vitaminas A, C e K. É por isso comummente referenciada como um superalimento.
Ainda que pouco disseminada em Portugal, a kale é amplamente cultivada em diversas partes do mundo devido à sua resistência ao frio e à sua versatilidade gastronómica. Reúne grande consenso e popularidade nos Estados Unidos da América, onde existe mesmo o “National Kale Day”. Celebrada desde 2013, esta data pretende assinalar os múltiplos benefícios para a saúde associados ao consumo regular desta couve.