Crosne
Originário da Ásia, o crosne é um tubérculo sazonal, perolado, em formato de espiral.
De textura crocante e sabor delicado e levemente adocicado (a remeter para o do topinambo e da alcachofra), o crosne é muito apreciado na alta cozinha.
Versátil q.b., pode ser cozido a vapor, assado, salteado ou frito.
Nome Científico:
Stachys affinis
ORIGEM
França
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Também conhecido como "Alcachofra Chinesa", o crosne foi introduzido em França no século XIX, sendo inicilamente cultivado na comuna de Crosne que lhe daria o nome.
Está habitualmente disponíveíl entre Novembro e Janeiro.