Edamame
Popularmente conhecido como “Soja verde”, o edamame é o nome dado aos grãos de soja colhidos dentro das vagens ainda antes de amadurecerem.
Por ser colhida nova, ainda verde, esta leguminosa de origem asiática (edamame significa "rama de feijão" em japonês) apresenta um sabor mais adocicado e uma textura mais macia que o feijão de soja "tradicional" (amarelo) e é mais facilmente digerível do que aquele.
Naturalmente isento de glúten.
O nosso edamame é pelado, pré-cozido e congelado (garantindo-se desta forma a preservação das suas propriedades aquando da colheita).
NOME CIENTÍFICO
Glycine max (L) Merr.
ORIGEM
China
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Muito versátil, o edamame é vulgarmente servido em muitos restaurantes orientais, podendo ser utilizado como acompanhamento e/ou integrado em sopas e/ou saladas mas funcionando também como um óptimo aperitivo se for apenas cozido (preferencialmente) a vapor com uma pitada de sal.
É um óptimo ingrediente para incluir em receitas vegetarianas porque é considerado uma proteína completa, possuindo os 9 aminoácidos essenciais ao nosso organismo.
Facilmente digerível e nutricionalmente muito completo, o edamame é isento de glúten, rico em fibras, proteínas vegetais, cálcio, magnésio e ferro e pobre em gordura saturada e açúcar. É um bom elemento a integrar numa dieta vegetariana dado que fornece todos os aminoácidos essenciais.
O edamame é, no geral, um alimento seguro e saudável, podendo fazer parte de uma alimentação equilibrada e ser consumido diariamente. É inclusive indicado para diabéticos dado que o seu consumo tem um impacto positivo sobre o controlo da glicemia sanguínea. Este alimento deve, porém, ser evitado por pessoas com alergia à soja e/ou problemas na tiróide.