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Espargos Brancos

Espargos Brancos

Os espargos (também conhecidos como “aspargos”) são um vegetal muito versátil que resulta bem grelhado, salteado ou cozido.

São precisos entre 3 a 4 anos para completar a produção de espargos, o que lhes confere um estatuto de “vegetal nobre”.

Pouco calóricos e ricos em água, são também uma excelente fonte de nutrientes.

Os espargos brancos são cultivados abaixo do solo - sob terra, areia ou lonas pretas..

Este método de cultivo faz com que sejam mais tenros e que apresentem um sabor mais suave que os espargos verdes. No entanto, dada a maior complexidade do processo de produção, o seu custo é mais elevado que o dos espargos verdes.

NOME CIENTÍFICO
Asparagus Officinalis
ORIGEM
Holanda, Perú
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Existem mais de 300 espécies de espargos apesar de apenas cerca de 20 serem comestíveis; os mais comuns apresentam-se nas cores verde, branca e roxa.

Os espargos brancos devem a sua cor ao facto de, por se desenvolverem debaixo de terra, não receberem luz solar e, consequentemente, não haver activação da clorofila.

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