Espargos Roxos

Os espargos (também conhecidos como “aspargos”) são um vegetal muito versátil que resulta bem grelhado, salteado ou cozido.

São precisos entre 3 a 4 anos para completar a produção de espargos, o que lhes confere um estatuto de “vegetal nobre”.

Pouco calóricos e ricos em água, são também uma excelente fonte de nutrientes.

NOME CIENTÍFICO
Asparagus Officinalis
ORIGEM
Portugal, Espanha
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Existem mais de 300 espécies de espargos apesar de apenas cerca de 20 serem comestíveis; os mais comuns apresentam-se nas cores verde, branca e roxa.

Os espargos roxos (sazonais e encontrados com bastante menos frequência do que os verdes e brancos) têm uma dimensão menor que os brancos e verdes, uma textura tenra e pouco fibrosa, um sabor frutado distintivo e uma cor roxa vívida que tende a desvanecer durante o processo de cozedura.