Também conhecidos como “espargos silvestres” ou “espargos-bravos-menores”, os espargos trigueiros são altamente sazonais - a sua temporada começa na Primavera e termina no início do Verão.
 
Com um sabor inconfundível, menos adocicado que o dos espargos verdes cultivados, os espargos bravos apresentam um grande valor nutritivo, sendo muito valorizados pelos seus turiões (rebentos jovens com origem subterrânea) - alongados, muito finos, flexíveis, tenros, carnudos e muito saborosos.