Depois de seca e moída, a alfarroba transforma-se numa farinha de cor escura e aroma profundo que funciona em bolos, pães, biscoitos, brownies, cremes, mousses, gelados e sobremesas de colher, mas também em preparações menos óbvias quando se procura acrescentar profundidade, doçura natural e um perfil tostado.
 
Não é apenas uma alternativa ao cacau: tem identidade própria e uma ligação profunda à tradição algarvia.