Nutricionalmente e ao nível visual, é uma variedade semelhante à farinha de trigo, podendo ser usada como substituto daquela. A farinha de espelta tem, contudo, um sabor muito suave e ligeiramente adocicado e a sua textura é mais densa que a da farinha de trigo comum.
A farinha de espelta contém glúten.
Versátil q.b., pode ser usada como base na panificação, pastelaria ou doçaria e na preparação de massas, panquecas ou crepes mas também como espessante em sopas e molhos.
Farinha de espelta (branca/integral)
NOME CIENTÍFICO
Triticum spelta (Espelta)
ORIGEM
Portugal
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
A espelta é um cereal integral muito antigo (é uma das variedades de “trigo” mais antigas) originário do Sudoeste Asiático.
Este “grão ancestral” (designação dada aos cereais plantados e colhidos da mesma forma há milhares de anos) era apreciado na antiguidade sobretudo pela sua resistência e robusto perfil nutricional.
Também conhecida como “trigo vermelho” ou “trigo selvagem”, a espelta faz parte das gramíneas, sendo um “parente” do trigo comum.
A farinha de espelta é uma fonte natural de nutrientes essenciais, incluindo vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, fósforo, zinco, cobre, potássio, manganês, manganésio e fibra (que constitui 10% da sua composição). Apresenta uma quantidade significativa de proteína, é uma excelente fonte de hidratos de carbono de absorção lenta e tem um índice glicémico mais baixo do que algumas farinhas tradicionais. É mais facilmente digerível que a farinha de trigo comum.