Apelidada de “Doppio 0”, esta farinha italiana clássica diferencia-se por ser a farinha de trigo mais refinada e pura (porque livre de partículas de farelo e gérmen de trigo).
 
Muito branca e fina (com uma textura equivalente à do pó talco), tem um baixo teor proteico e é particularmente indicada para uso em pastelaria (viz. bolos) e panificação.