Folhas de Caril
Nativas da Índia e do Sri Lanka, as folhas da árvore do caril são brilhantes, pontiagudas e têm um formato arredondado. Aromáticas q.b, apresentam um sabor delicado e complexo - fresco, frutado (cítrico) ligeiramente amargo e picante.
As folhas de caril desidratadas apresentam um sabor mais concentrado do que as frescas mas o seu aroma tende a suavizar com a desidratação.
NOME CIENTÍFICO
Murraya koenigii
ORIGEM
Espanha, Índia
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
No Sul da Índia (onde a sua utilização é muito frequente) é comum fritá-las em óleo quente para que libertem o seu aroma antes de serem adicionadas ao prato.
Versáteis q.b., bastam algumas folhas de caril para se conseguir um aroma intenso nas receitas a que sejam adicionadas.