FOLHAS DE LIMA KAFFIR
Apresentam um aroma intenso, floral e fresco, a erva-limão, com notas cítricas.
NOME CIENTÍFICO
Citrus Hystrix
ORIGEM
Holanda
MARCA
Koppert Cress
OUTRAS INFORMAÇÕES
Originárias do Sudeste Asiático, são também conhecidas pelos nomes de folhas de Hystrix, de Combava, de Lima Thai ou de Lima Markut.
Desenvolvem-se em pares, surgindo com uma folha pequena e uma folha grande unidas.
Encontram-se amplamente difundidas na cozinha asiática (em particular na gastronomia tailandesa - são um dos ingredientes do caril verde tailandês), sendo comummente usadas em saladas, molhos, bebidas, receitas de caril, sopas, refogados e pratos de arroz, peixe e carne.
São habitualmente usadas inteiras (em pequenas quantidades), quando integram as receitas, ou picadas, quando usadas em marinadas.
Quando desidratadas, são usadas para preparar um chá com efeito relaxante.
São habitualmente a parte mais valorizada da lima kaffir (a par com a casca) dado que o sumo deste citrino é excessivamente ácido?