Nativa da Sardenha, é uma variedade de massa à base de sêmola de trigo, seca e rugosa, rústica, com formato granulado (razão pela qual é também conhecida como “Couscous de Israel”).

É um óptimo substituto do arroz de risotto, sendo três vezes mais rápida de cozinhar do que aquele.

 

FREGOLA SARDA