Originária das regiões tropicais da América, a goiaba é um fruto de casca fina e textura macia, com uma polpa aromática cuja cor pode variar entre o branco, o creme, o vermelho e o cor-de-rosa, consoante a variedade.
 
O sabor é doce, fresco e ligeiramente ácido, com um perfume muito característico que mistura notas tropicais e florais.
 
Pode ser consumida ao natural — casca e sementes incluídas — mas é também uma excelente matéria-prima para sumos, smoothies, compotas, geleias, sobremesas, molhos e chutneys. Por conter muita pectina (uma fibra solúvel), resulta bem em preparações que requerem consistência, como a goiabada.
 
É um fruto delicado e bastante sensível depois da colheita — à medida queamadurece, a pectina presente nas paredes celulares da goiaba vai-sesolubilizando e a polpa perde rapidamente firmeza. Por esse motivo deve sermantida à temperatura ambiente até atingir o ponto de maturação desejado,devendo, depois de madura, ser conservada no frigorífico e consumidapreferencialmente num curto espaço de tempo.
 
Na cozinha, combina particularmente bem com citrinos, frutos vermelhos, coco,gengibre, hortelã, malagueta e queijos frescos, adaptando-se tanto apreparações doces como a propostas salgadas.