Goma Xantana
Alternativa ao glúten, é uma fibra solúvel, muito viscosa, formada a partir da fermentação de açúcares simples.
É comercializada na forma de pó.
NOME CIENTÍFICO
ORIGEM
Espanha
MARCA
SOSA
OUTRAS INFORMAÇÕES
Actua como um agente estabilizante e espessante, melhorando a consistência de preparações (massas, molhos, etc.) e sendo habitualmente usado como aditivo alimentar.
Reduz o esfarelar das massas sem glúten ao evitar que os ingredientes se separem.