Groselhas
Existem essencialmente 3 variantes de groselhas: groselhas vermelhas (mais populares; acidez mediana); groselhas negras (sabor ligeiramente azedo e agridoce), e groselhas brancas (frutos translúcidos com acidez reduzida).
As groselhas vermelhas têm um sabor intenso, simultaneamente doce e ácido, com notas de arandos e framboesas. Muito versáteis, são habitualmente consumidas in natura mas podem ser usadas na preparação de compotas, bolos, sobremesas, sumos e xaropes. É também comum a sua utilização em receitas doces ou salgadas com efeitos decorativos.
NOME CIENTÍFICO
Ribes rubrum
ORIGEM
Holanda
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
A groselheira é uma planta arbustiva originária das regiões frias do hemisfério norte sobretudo da Europa Central e Oriental, e do Norte e Centro Asiáticos.
O seu cultivo acontece desde o século XV, tendo havido uma expansão no inicio do século XX.
Dados da FAO apontam a Rússia como o maior produtor de groselhas (56%) em 2014, seguindo-se a Polónia, que naquele ano foi responsável por cerca de 25% da produção mundial deste pequeno fruto vermelho. Em Portugal, a cultura da groselha tem vindo a crescer nos últimos anos sendo considerada actualmente uma cultura emergente.
Apesar de ainda ser uma cultura com pouca expressão a nível nacional, a groselha é o pequeno fruto com maior cotação no mercado português no início da Primavera.