Ingrediente tradicional japonês elaborado com tiras de abóbora (“cabaça japonesa”) secas que, depois de reidratadas, são cozinhadas num molho à base de soja e açúcar, adoptando uma textura firme, crocante, e um sabor doce-umami.
Kampyo
NOME CIENTÍFICO
Lagenaria siceraria (Cabaça)
ORIGEM
Japão
MARCA
Várias
OUTRAS INFORMAÇÕES
Muito utilizado em sushi e em cozidos japoneses, é um ingrediente habitual no “futomaki”, uma preparação do sushi japonês composta por um rolo grande de alga nori recheado com arroz e pelo menos 4 ingredientes adicionais (variáveis).