Limas Kaffir
É um citrino exótico de pequena dimensão, muito aromático (o cheiro é fresco, floral e cítrico, a remeter para o da citronela), de casca verde escura, espessa, irregular e enrugada.
Considerada um ingrediente indispensável na cozinha asiática, este fruto muito versátil pode ser usado numa multiplicidade receitas.
O sumo da “Lima Kaffir” tem um sabor fresco mas bastante intenso e ácido (muito menos doce que o das limas comuns) o que inibe o seu consumo como bebida. É habitualmente usado em molhos, pratos salgados, sopas ou guisados. A casca deste fruto pode ser ralada e usada em infusões e/ou para dar sabor a molhos e marinadas.
As folhas são provavelmente a parte mais valorizada deste fruto, sendo muito comum o seu uso (inteiras ou picadas; frescas ou secas) nas gastronomias da Tailândia (país em que são mais utilizadas), Indonésia, Malásia, Camboja, Vietname, Birmânia e Laos (viz. no “Pad Thai” tailandês, na sopa tailandesa “Tom Yum”, em caris tailandeses ou vietnamitas, em arrozes, entre muitos outros).
NOME CIENTÍFICO
Citrus hystrix
ORIGEM
Indonésia, Tailândia
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Originária do Arquipélago Malaio, a “Lima Kaffir” (ou “Combava”) foi introduzida na Europa (em França e Itália) nos séculos XVIII e XIX.
A “Lima Kaffir” é muito usada em aromaterapia, extraindo-se óleos essenciais das suas folhas.
Com comprovadas propriedades anti-inflamatórias, antifúngicas, antioxidantes, antibacterianas… as folhas e o fruto da “Lima Kaffir” também são frequentemente utilizados na medicina tradicional (a Índia considera-a um fruto com muito potencial medicinal).