Marmelos

Fruto outonal por excelência, o marmelo é um fruto milenar, de sabor floral e cor amarelo-dourado. Sazonal, encontra-mo-lo habitualmente disponível fresco apenas nos meses de Setembro, Outubro e Novembro.

Com uma casca lisa e áspera, de tonalidade esverdeada ou amarelada, e um formato entre o oblongo e o arredondado (dependendo da variedade), o marmelo apresenta um sabor (doce mas com acidez, a remeter para o do limão) e um aroma (persistente e intenso) muito característicos.

Versátil q.b., pode ser consumido cru (apesar de apresentar uma excessiva adstringência que torna pouco apetecível o seu consumo ao natural), assado, cozido, estufado, em puré ou em sumos, sendo também utilizado na doçaria na preparação de xaropes, geleias, compotas e marmeladas ou bolos e tartes.

NOME CIENTÍFICO
Cydonia oblonga
ORIGEM
Portugal, Espanha
OUTRAS INFORMAÇÕES
O marmelo é um fruto cultivado há milhares de anos.

Com origem provável na Europa Meridional ou nas orlas meridionais do Mar Cáspio, o marmeleiro é actualmente cultivado por toda a Europa e em alguns países da Ásia e da América do Sul. O seu cultivo encontra-se relativamente disseminado em Portugal (regista-se uma tendência crescente nos últimos anos), com particular prevalência no Ribatejo, em Trás-os-Montes, na Beira Alta, no Minho e na Beira Litoral.

Entre os maiores produtores do mundo estão actualmente: o Uzbequistão, a Turquia, a China, o Irão e Marrocos. Em Portugal, a produção é residual - segundo dados de 2011 Portugal ocupava o nono lugar de produtores de marmelo à escala mundial.

O marmelo é baixo em calorias e rico em fibras, contribuindo para o aumento da saciedade e para a melhoria do trânsito intestinal. Contém várias substâncias importantes do ponto de vista nutricional, como taninos, pectinas, sais minerais, Vitamina C e Vitaminas do Complexo B.

Objecto de muitos estudos científicos, sabe-se hoje que o marmelo é uma óptima fonte de antioxidantes e tem propriedades antissépticas, antiespasmódicas, calmantes, anti-inflamatórias, antimicrobianas, anti-ulcerativas e anticancerígenas.

A “Marmelada branca de Odivelas” é um doce com Indicação Geográfica Protegida (circunscrita ao concelho de Odivelas) obtido exclusivamente da cozedura do mesocarpo do marmelo com açúcar branco, água e sumo de limão.