Soba Noodles
Esta variante de massa tradicional japonesa é elaborada com uma combinação de farinha de trigo e farinha de trigo sarraceno.
Os fios dos soba noodles são finos e longos (aparência semelhante à do esparguete), apresentam uma coloração castanha e um sabor que remete para o dos frutos secos. Com uma textura leve e ligeiramente crocante, podem ser servidos quentes ou frios, resultando bem em saladas, salteados e sopas.
Adequados para veganos e livres de aditivos e conservantes, são ricos em fibra, sendo um substituto saudável das variedades de massa mais comuns.
ORIGEM
Japão
MARCA
Yutaka
NOME CIENTÍFICO
Fagopyrum esculentum (Trigo Sarraceno)
OUTRAS INFORMAÇÕES
Em japonês “soba” significa “trigo sarraceno” mas o termo é vulgarmente usado para designar genericamente as massas alimentícias orientais.
Ao contrário do que o nome parece indicar, o trigo sarraceno não é uma variedade de trigo.
Os soba noodles tradicionais contêm 100% de farinha de trigo sarraceno, sendo isentos de glúten. São um elemento essencial em alguns pratos populares da gastronomia nipónica como a tempura soba, o okame soba, o tororo soba, o zaru soba e o kake soba.
São considerados uma das primeiras fast food japonesas!