Originária do México e da América Central, a papaia é uma das frutas tropicais mais apreciadas no nosso país e mais populares à escala global.
De polpa alaranjada, suculenta e com um sabor doce, a papaia é rica em água e apresenta um baixo teor de gordura e um reduzido valor calórico.
Muitas vezes confundida com o mamão (a.k.a. “mamão formosa”), a papaia (a.k.a. “mamão papaia”) distingue-se daquele pela espessura da casca (mais fina), pelo sabor (mais doce e muito mais suave), pela textura (mais macia e cremosa, quando madura) e pela dimensão (mais reduzida).
Papaia
NOME CIENTÍFICO
Carica papaya
ORIGEM
Brasil
MARCA
N/A
OUTRAS INFORMAÇÕES
Em países da América Central, da América do Sul e do Sudeste Asiático, a papaia encontra-se amplamente disseminada na culinária, sendo colhida ainda verde se for para ser cozinhada (“papaia verde”; textura mais firme e sabor menos doce) ou madura, se se pretender consumi-la ao natural ou integrá-la em sumos, molhos, smoothies ou batidos.
Os maiores produtores mundiais de papaia são actualmente: a Índia (a principal exportadora), a República Dominicana, o Brasil, o México e a Indonésia.
As sementes negras da pitaia são comestíveis, têm um sabor picante e podem por isso ser usadas como substituto da pimenta.
A papaia contém papaína, uma enzima conhecida pelas suas propriedades digestivas que pode ser usada para tornar a cerveja mais límpida/clara e/ou para amaciar a carne.